Qué hacer con las yemas de huevo que sobran?

Muchas dietas permiten comer huevos, pero sólamente la clara y no la yema, entonces que hacemos con las yemas sobrantes para no tirarlas a la basura? En todas las recetas se pueden volver ligths, reemplazando el azúcar por stevia o azucar ligth. Para la preparación de milanesas, se puede utilizar para empanarlas sólo la yema, no hace falta e…