Pan dulce gourmet y barato las mejores recetas

Pan dulce gourmet y barato las mejores recetas

Pan dulce gourmet y barato las mejores recetas

Son 3 recetas económicas para que cuides tu bolsillo, fáciles para los que nunca cocinan, prácticas para no desperdiciar nada. Queremos brindarte alternativas para que no te aburras y comas rico y saludable.

1. Pan dulce con chocolate, fácil y económico

Receta de pan dulce casero, fácil y económico

El pan dulce con chocolate no solo es rico, sino que resulta más económico que el que lleva frutas secas. Se puede preparar con chips o con trocitos de chocolate. ¡No se pierdan esta receta!

Mirá el paso a paso del pan dulce casero, fácil y económico

Se conserva en perfecto estado una semana envuelto en plástico transparente o celofán. También, se puede congelar hasta 3 meses. el maestro panadero recomienda dejarlo reposar 24 horas antes de partirlo.

Ingredientes para la esponja

  • 5 g de levadura fresca o 2 g de levadura seca
  • 70 cc de leche
  • 2 cucharadas de miel
  • 100 g de harina 000

Ingredientes para la masa

  • 4 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 1 cdta rasa de sal
  • 2 cucharadas de miel
  • 5 g de edulcorante líquido
  • Ralladura de 2 naranjas
  • 2 cucharadas de esencia de vainilla
  • 400 g de harina
  • 20 cc de leche
  • 30 g de levadura fresca (o 10 g de levadura deshidratada)
  • 120 g de manteca blanda
  • 250 g de chips de chocolate (o chocolate semi amargo picado en trocitos

La decoración

  • 250 g de azúcar impalpable
  • 1 clara de huevo
  • Jugo de ½ limón
  • Granas de colores

Preparación

Paso 1

La esponja. En un bowl bien amplio, unir todos los ingredientes y dejar fermentar hasta el doble de su volumen, alrededor de 1 hora.

Paso 2

La masa. En un bowl mezclar los huevos, la sal, el azúcar, la miel, ralladuras de naranja, el edulcorante y vainilla. Disolver la levadura en la leche y volcar ambas preparaciones junto con la esponja sobre la harina e integrar bien.

Paso 3

Por último agregar la manteca blanda y pasar a la mesa, para amasar hasta formar un bollo suave y homogéneo, agregando un poco de harina si es necesario. Queda una masa muy blanda, pero que se despega justo de las manos. Cubrir y dejar fermentar al doble de volumen.

Paso 4

Una vez fermentada la masa, trabajarla en la mesa para integrarle el relleno con la siguiente técnica para que se distribuya bien. Con las manos formar un rectángulo de unos 25 x 35 cm aproximadamente.

Paso 5

Encima colocar los chips de chocolate a lo largo, dejando sin relleno una franja horizontal al borde. Arrollar con cuidado y una vez obtenido el rollo, ir cortándolo en tajadas bien gruesas , con las que se va haciendo una especie de torre, alternando una tajada puesta tal como quedó recién cortada sobre la mesa, con otra que tiene el relleno hacia arriba . Al terminar quedará una torre sin mucha forma, con la que se hace un bollo grande con todo el relleno, cuidando que la masa tape los chips.

Paso 6

Dejar descansar 15 minutos y repetir todo por segunda vez (comenzando por formar un rollo alargado), para garantizar una perfecta distribución del relleno. Volver a bollar, y dejar descansar otros 15 minutos.

Paso 7

Cortar la masa en 3 partes iguales, armar 3 bollos y colocarlos en sus moldes. Dejar fermentar por última vez hasta que la masa sobresalga 1 cm por encima del borde, entre 1 y 2 horas, según la temperatura ambiente.

Paso 8

Mientras fermenta, calentar el horno a 160° y hornear durante 40 minutos aproximadamente, hasta que esté dorado.

Paso 9

Decorar con el glaseado (mezclar el azúcar impalpable con el jugo de limón y la clara), luego dejarle caer unos hilos de chocolate cobertura y terminar con algunas granas. Cuando los panes estén fríos pintarlos con el chocolate y decorar con cerezas (opcional)

Receta Pan Dulce Navideño Casero
Receta Pan Dulce Navideño Casero

2. Pan dulce tradicional

Receta de pan dulce tradicional.

Es el clásico, que tiene «de todo». Nueces, almendras y maní, pero también dos estilos de pasas de uva. Para darle un toque cítrico y una decoración más vistosa, lleva un baño de glasé.

Mirá el paso a paso de la receta del pan dulce tradicional

Ingredientes para la esponja

  • 100 g de harina 0000
  • 50 g de levadura
  • 30 g de azúcar
  • 120 cc de leche

El amasijo

  • 600 g de harina
  • 5 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 200 g de manteca
  • 50 g de miel
  • 1 cucharadita de esencia de pan dulce o agua de azahar
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • Ralladura de 1 limón
  • Ralladura de 1 naranja
  • Pizca de sal fina

El relleno

  • 150 g de nueces
  • 150 g de almendras
  • 150 g de maní neutro
  • 80 g de pasas de uva negras
  • 80 g de pasas de uva rubia
  • 2 medidas de kirsch

El glaseado

  • 3 claras de huevo
  • 80 g de azúcar impalpable
  • Jugo de 1 limón

Preparación

Paso 1

Para la esponja: Unir todos los ingredientes, tapar y dejar descansar hasta que doble volumen (aproximadamente unos 10 minutos)

Paso 2

Para el amasijo: En un bowl incorporar los huevos junto a las esencias, las ralladuras y la miel. Reservar.

Paso 3

En un procesadora colocar la harina, la sal, el azúcar y la manteca. Unir la preparación de los huevos anterior y amasar. Agregar la esponja y continuar amasando hasta amalgamar bien todos los ingredientes. Bajar a la mesada y continuar amasando con las manos. Dejar descansando hasta que doble volumen (entre 40 y 60 minutos).

Paso 4

Para el relleno: Hidratar las uvas pasas en el kirsch durante 12 horas y reservar.

Paso 5

Volcar el amasijo sobre la mesada y desgasificar el aire que se generó durante el reposo apretando la masa de adentro hacia afuera.

Paso 6

Agregarle todo el relleno a la masa. Amasar todo muy bien hasta que se integren todos los ingredientes.

Paso 7

El horneado: Colocar la masa en dos moldes de papel, previamente enmantecados y realizar un corte en forma de cruz en la superficie de cada masa. Dejar descansar hasta que las masas doblen su volumen (entre 40 y 60 minutos). Pintar con doradura (mezcla de huevo y leche). Cocinar en horno a 180°, 30 a 40 minutos.

Paso 7

Para el glaseado: En un recipiente mezclar enérgicamente los ingredientes con un batidor de mano hasta obtener la densidad deseada. Si queda queda muy ligero, agregar azúcar impalpable. El jugo de limón puede reemplazarse por jugo de naranja o mandarina.

Paso 8

El emplatado: Una vez frío glasear el pan dulce y colocar frutos secos a gusto por encima. Dejar secar antes de consumir.

3. Pan dulce de Blanca Cotta

Blanca Cotta y el pan dulce 5 estrellas.

Este pan dulce  se prepara con la receta tradicional. La famosa cocinera lo bautizó «pan dulce para ir a dormir» porque lleva una noche entera de leudado. Por eso, sale muy esponjoso. No hagas trampa y apures los tiempos porque no te va a salir bien.

Mirá el paso a paso del pan dulce de Blanca Cotta

Ingredientes para el fermento

  • 50 g de levadura fresca prensada
  • 1 cucharadita de azucar
  • 1 cucharada grande harina
  • 1/3 taza de agua tibia

Ingredientes para la masa

  • 1 kilo de harina
  • 75 g de manteca blanda
  • 200 g de azúcar
  • Ralladura de 1 limón
  • Agua de azahar (unas gotas)
  • 1 copita de whisky o coñac
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de leche tibia
  • 400 g de fruta seca y abrillantada
  • 1 huevo batido (para pintar)
  • 2 moldes de papel para pan dulce de 1 kilo

Preparación

Paso 1

Para hacer la esponja, disuelver en un bowl la levadura con el agua tibia. Mezclar la cucharadita de azúcar y una cucharada bien panzona de harina.

Paso 2

Batir bien con batidor de mano o con cuchara de madera, hasta que se formen globitos. Tapar flojamente con un repasador limpio o una bolsita de nailon y esperar a que la levadura fermente y espume.

Paso 3

Para la masa. Poner en un bowl grande 3/4 kilo de la harina indicada y hacer un hueco en el centro. Colocar allí la manteca blanda (retirarla un rato antes de la heladera), el azúcar, la ralladura de limón (sólo la parte amarilla, sin resto de piel blanca), unas gotitas de agua de azahar, el coñac y los 2 huevos.

Paso 4

Agregar ahora en el hueco la esponja de levadura preparada en el paso 1. Mezclar todo con la mano abierta (es la mejor manera), mientras unir todo con la leche tibia, agregando de a poco, más la harina extra necesaria. El objetivo es ligar todos los ingredientes hasta formar un bollo tierno, que no se pegotee en las manos.

Paso 5

Volcar el bollo sobre la mesa enharinada y agregarle de a poco, más harina, mientras, amasar enérgicamente hasta obtener una masa tierna y lisa. Colocarla en un bowl suficientemente amplio, pintar la panza con un poco de manteca derretida o aceite, tapar flojamente, dejar reposar en el horno apagado hasta el otro día.

Paso 6

Al día siguiente, volcar la masa sobre la mesa enharinada y aplastarla con mucha fuerza para desgasificarla bien y evitar así que salga un pan dulce lleno de agujeritos. La idea es lograr una masa compacta.

Paso 7

Una vez bien desgasificada la masa, estirarla sobre la mesa enharinada dándole forma rectangular y un espesor de 2 centímetros aproximadamente. Picar sobre una tabla toda la fruta seca y abrillantada y mezclarla bien en un bowl. Extender la mezcla de frutas sobre el rectángulo de masa, distribuyéndola bien parejo.

Paso 8

Enrollar la masa a lo largo, encerrando las frutas, como armando un pionono. Enroscar el arrollado en espiral y luego amasarlo con bronca para distribuir bien las frutas en el interior del bollo. Entonces, sí: dividir la masa en 2 porciones y darle a cada una forma de pan dulce. O colocarlas dentro de los moldes de papel.

Paso 9

Tapar flojamente los panes y dejar reposar en un lugar tibio, hasta que crezcan al doble. Pero antes, con un cuchillito filoso hacer, en la panza de cada pan dulce, 3 tajitos superficiales formando un triángulo. O simplemente 2 tajos superficiales en cruz, para que se abran al leudar.

Paso 10

Una vez leudados, pintar los panes con huevo batido y cocinarlos en horno precalentado en moderado. Colocar en el piso del horno un jarrito con agua para que la corteza no se reseque (retirar el jarrito 5 minutos antes de terminar la cocción). En cuanto los panes estén doraditos, retirar y enfriar sobre rejilla

4. Pan dulce del Pastelero de HazTodo

La fórmula del reconocido chef pastelero es especial. Lleva un toque de aperitivo y la cubierta es un craquelé de azúcar, manteca, harina y frutos secos. Una delicia para disfrutar antes, durante y después de las fiestas.

Mirá el paso a paso del Pan dulce de HazTodo

Ingredientes

  • 50 g de levadura
  • 1 kilo de harina 0000
  • Pizca de sal
  • 250 g de azúcar
  • 10 huevos
  • Ralladura de 1 limón y 1 naranja
  • 50 g de extracto de malta
  • 50 g de glucosa
  • 1 cucharada de esencia de vainilla
  • 1ahar cucharada de agua de az
  • 100 cc de aperitivo (el chef usó Gancia)
  • 250 g de aceite neutro
  • 800 g de mix de frutos secos

El craquelin

  • 200 g de manteca
  • 200 g de azúcar
  • 200 g de harina 0000
  • 50 g de almendras picadas o avellanas

Preparación

Paso 1

Para el Craquelin. Batir la manteca pomada junto con el azúcar. Incorporar la harina y mezclar bien. Estirar la masa con palote entre dos papeles lo más finita posible. Retirar el papel de arriba y espolvorear con las almendras picadas o avellanas. Llevar al frío.

Paso 2

Para la masa, hacer una esponja con la levadura, una cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Dejar activar por unos 30 minutos.

Paso 3

Aparte, hacer una corona con la harina y salar por el borde. En el centro agregar el azúcar, los huevos, las ralladuras, extracto de malta y la glucosa y comenzar a tomar la masa.

Paso 4

Ir agregando la esencia, el agua de azahar, el aperitivo a la vez que seguimos tomando. Por último, agregar el aceite hasta unir todo bien.

Paso 5

Descansar por unos minutos e integrar los frutos secos.

Paso 6

Obtener los bollos y descansar por unos minutos nuevamente.

Paso 7

Volver a bollar y colocar en moldes.

Paso 8

Leudar hasta que pase apenas la altura del molde, colocar por encima un disco de craquelin y cocer al horno medio por: 100 gramos por 20 minutos, 500 gramos 35 minutos, 750 gramos por 50 minutos.

5. Budín de limón y arándanos

Una preparación con dos protagonistas de temporada: el limón y los arándanos. Están baratos y juntos con una combinación deliciosa. Aprovechá los últimos días de los arándanos con este budinazo.

Mirá el paso a paso del budín de limón y arándanos

6. Budín de naranja

No logró ganarle al limón y los arándanos, pero el clásico budín de naranja permanece en el ranking, porque es atemporal. Con naranjas de verano o de invierno, queda genial.

Mirá el paso a paso del budín de naranja

7. Torta de coco y dulce de leche

No todo es pan dulce. Los lectores también han buscado tortas ricas y fáciles como esta. Es la misma receta de los famosos «coquitos», pero hechos en dos discos.

Mirá el paso a paso de la torta de coco y dulce de leche

8. Torta invertida de manzana

No se quiere ir del ranking y se convierte en una de las fórmulas dulces con más permanencia entre las diez recetas más leídas. Es tan fácil que vas a creer que es imposible que salga bien. ¿El secreto? No hay que quemar el caramelo. El molde acaramelado va a continuar en el horno su cocción.

Mirá el paso a paso de la torta invertida

9. Tarta de coco y dulce de leche

La diferencia con la receta del puesto 7 es que ésta es una tarta y la otra es una torta. Las tartas llevan una base fina y crocante. Eso sí, es para ultra golosos.

Mirá el paso a paso de la tarta de coco y dulce de leche