Qué hacer con las yemas de huevo que sobran?

Qué hacer con las yemas de huevo que sobran?

Muchas dietas permiten comer huevos, pero sólamente la clara y no la yema, entonces que hacemos con las yemas sobrantes para no tirarlas a la basura?

En todas las recetas se pueden volver ligths, reemplazando el azúcar por stevia o azucar ligth.

  • Para la preparación de milanesas, se puede utilizar para empanarlas sólo la yema, no hace falta el huevo entero.
  • Para pintar empanadas y tartas para que les den brillo.

Qué hacer con las yemas de huevo que sobran?
Qué hacer con las yemas de huevo que sobran?
  • Torta de Oro:
    Ingredientes:
    80 gr. de manteca
    200 gr. de azúcar
    4 yemas de huevo
    1/2 cucharadita de esencia de vainilla
    180 gr. de harina
    1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
    2/3 tazas de leche

Batir la manteca hasta que esté cremosa, luego agregarle el azúcar de a poco, y mientras se sigue batiendo, agregar las yemas de a una, y la esencia. Se tamizan juntos la harina y el polvo para hornear, y se van incorporando a la preparación anterior, alternando con la leche. Se vierte en un molde redondo, enmantecado y enharinado, y se cuece en horno moderado durante unos 30 minutos. Una vez frío, puede cubrirse con baño de azúcar.

  • Pudines:
    Ingredientes:
    6 yemas
    2 tazas de harina de trigo
    1 taza de azúcar
    2 barritas de mantequilla o margarina
    1 cucharadita de polvo de hornear
    Jugo de una mandarina o naranja.
    Batir la mantequilla con el azúcar, agregas las yemas, y luego la harina ya cernida con el polvo de hornear, luego el jugo de mandarina, vierte la preparación en moldes individuales previamente enmantecados, hornea a temperatura media por 15 minutos mas o menos, o hasta que al introducir un palillo salga limpio.
  • Natillas caseras:
    Ingredientes:
    1,6 l. de leche
    1 rama de vainilla
    6 yemas de huevo
    5 cucharadas rasas de azúcar*
    4 cucharadas de maicena
    Galletas de desayuno para usarlas como tapa.

  • En un cazo, poner la leche a hervir (reservar un chorrito para luego) con la vainilla abierta**.
    Cuando empiece a humear, mantenerlo en un hervor suave durante 10 minutos para que la vainilla infusione en la leche.
    Colar con una gasa y colador y pasar la leche a otro cazo para filtrar impurezas (opcional).
    Batir las yemas junto con el azúcar en un cuenco aparte.
    En un vaso, desleír la maicena con el chorro de leche fría reservado. Añadirlo a las yemas y seguir batiendo.
    Mezclar las yemas con la leche y llevar el cazo al fuego medio, remover y al alcanzar el mismo hervor suave de antes, seguir removiendo hasta que espese. El tiempo aproximado será de unos 4 ó 5 minutos***.
    Para evitar que se forme nata, seguir removiendo fuera de fuego durante unos minutos más, hasta que las natillas templen.
    Repartir las natillas en cuencos o vasos de cristal de yogur reciclados (como hago yo), dejar que se enfríen a temperatura ambiente. Poner las galletas encima, tapar con film, y meterlas en la parte de abajo del frigorífico****.

    Tiempo de preparación: 10 minutos
    Tiempo de cocción: 20 minutos

    BONUS hAZtodo.com

    . Información nutricional: Yema de huevo, cruda
    Cantidad por 100 gramos
    Calorías 322
    Grasas totales 27 g
    Ácidos grasos saturados 10 g
    Ácidos grasos poliinsaturados 4.2 g
    Ácidos grasos monoinsaturados 12 g
    Colesterol 1085 mg
    Sodio 48 mg
    Potasio 109 mg
    Hidratos de carbono 3.6 g
    Fibra alimentaria 0 g
    Azúcares 0.6 g
    Proteínas 16 g
    Vitamina A 1442 IU Vitamina C 0 mg
    Calcio 129 mg Hierro 2.7 mg
    Vitamina D 218 IU Vitamina B6 0.4 mg
    Vitamina B12 2 µg Magnesio 5 mg

    . Información nutricional: Clara de huevo, cruda
    Cantidad por 100 gramos
    Calorías 52
    Grasas totales 0.2 g
    Ácidos grasos saturados 0 g
    Ácidos grasos poliinsaturados 0 g
    Ácidos grasos monoinsaturados 0 g
    Colesterol 0 mg
    Sodio 166 mg
    Potasio 163 mg
    Hidratos de carbono 0.7 g
    Fibra alimentaria 0 g
    Azúcares 0.7 g
    Proteínas 11 g
    Vitamina A 0 IU Vitamina C 0 mg
    Calcio 7 mg Hierro 0.1 mg
    Vitamina D 0 IU Vitamina B6 0 mg
    Vitamina B12 0.1 µg Magnesio 11 mg